sobota, 11 lipca 2015

Ptysie z budyniem i ozdobami z karmelu + porady


Przepis:
1 szkl wody
1 szkl mąki
125g masła lub margaryny
szczypta soli
4 jajka

Wodę zagotować z margaryną i solą. Wrzucić całą mąkę i ucierać aż masa będzie jednolita i szklista.
Po wystudzeniu dodawać jajka miksując ciasto. Nakładać na blache zachowując odstępy, piec w rozgrzanym do 200st piekarniku przez ok 30-40min

jest to przepis podstawowy. 

A teraz porady:

  • ciasto trzymałam na ogniu ok 5 minut ciągle ucierając
  • wystudziłam masę przed dodawaniem jajek
  • wrzucałam po 1 jajku ciągle ucierając i kontrolując konystencję
  • po wrzuceniu trzeciego nałożyłam trochę ciasta do szprycy i wycisnęłam. Było trochę za twarde. Wrzuciłam jeszcze pół jajka i powtórzyłam próbę. Ciasto łatwo przechodziło przez szpryckę ale trzymało sztywną konsystencję, mówiąc wprost wzorki pozostawione przez ozdobną końcówkę nie traciły kształtu.
  • Piekłam w rozgrzanym piekarniku (u mnie max 205st) aż zaczęły się rumienić(ok 20min), zmniejszyłam temperaturę do 190 i piekłam jeszcze 20.
  • Nie wyciągałam od razu z piekarnika ptysiów, uchyliłam drzwiczki i czekałam aż piekarnik odda trochę temperatury.
  • Przekrawałam wystudzone ciastka















niedziela, 7 czerwca 2015

Ptasie mleczko mleczno czekoladowe. Klasyka




Porcja na 4 szklanki
I. mieszanka żelatynowa
15g żelatyny
50g wody
100g mleka

1. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, dodać mleko, zostawić aż zgęstnieje
2.Podgrzewać na gazie, do całkowitego rozpuszczenia

II. Ciemna masa
2 jajka
50g cukru
1 op. cukru waniliowego
50g czekolady deserowej
50g mleka
1/2 mieszanki żelatynowej
 
1. Ubić 2 jajka na parze, z cukrem waniliowym i zwykłym,
2. Dodać pokrojoną drobno czekoladę deserową i 50g mleka, ostudzić.
3. Dodać połowę mieszanki żelatynowej i ubić

III. Jasna masa:

80g mleka w proszku
50g cukru
100g mleka
1/2 mieszanki żelatynowej

1. Wymieszać mleko w proszku z cukrem
2. Dodać mleko i mieszankę żelatynową
3. Kiedy zacznie tężeć, ubijać.

+dodatkowo, biszkopt z 3 jajek, pieczony w tortownicy 20cm, galaretki owocowe(cukierki)

Nasmarować 4 szklanki olejem.
wylewać masy warstwami
w środek włożyć galaretkę
nakryć biszkoptowym krążkiem wycinanym szklanką
Włożyć do lodówki na parę godzin.
W wyciąganiu, najlepiej pomóc sobie nożem;)

przepis mój!:)









środa, 24 lipca 2013

Karpatka

                                                                                                 



































 Kolejna porcja ciasta ptysiowego.


przepis:

1szkl wody
1szkl mąki
szczypta soli
50g masła/margaryny
4 jajka (dałam 3)

Krem

500ml mleka
1 jajko
1 budyń śmietankowy
1 łyżka mąki pszennej
1/2szkl cukru
100g masła

Ugotować budyń, ostudzić, zmiksować z masłem, przełożyć ciasto.











piątek, 28 czerwca 2013

Moje ciasteczka owsiane




































3szkl płatków owsianych, zmielonych
1 szkl mąki
3-4 jajka
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody

Płatki miksuję zazwyczaj w robocie kuchennym, jeśli nie ma takiej możliwości, lepiej użyć płatków błyskawicznych. Do miski wsypać płatki, mąkę, sodę, jajka (u mnie zazwyczaj wystarczają 3 ale gdyby ciasto było za suche, dodać jeszcze jedno) wymieszać z miodem, wlać do suchych składników. Zarobić plastyczne ciasto, turlać wałek, wykrajać 1 - 2centymetrowe ciasteczka, kłaść na blasze. Piec w 190st do zrumienienia.